春天的时令蔬菜中，春笋无疑是最鲜美的。无论是细嫩的雷笋还是粗壮的春笋，三月品尝最为美味。春笋不仅水分充足，还富含植物蛋白和钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量较高，有助于消化和防止便秘。虽然春笋含有草酸，但只要在食用前进行焯水，就能去除草酸，同时保持笋的甜脆嫩口感。
接下来，我将为您分享五道春笋的食谱，这些菜肴鲜香脆嫩，既美味又易于制作，非常下饭。
-----【五花肉炖笋块】-----
材料：五花肉700克，春笋1个，油少许，大葱半根，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，盐适量，白糖一小勺，酱油适量，料酒少许，香葱少许
步骤：
- 五花肉切成3公分厚的大块，温水焯煮后备用。
- 焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；另起一锅煮开水。
- 大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好。
- 铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角煸炒出香味。
- 将焯过水的肉块入锅，小火煸炒至边缘微微焦黄。
- 倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥。
- 笋块已煮开两三分钟，捞出控水。
- 直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平，盖盖子，小火焖30分钟。
-----【春笋豆干猪肉青团】-----
青团皮材料：艾草260克，凉水320克，糯米粉300克，小麦淀粉35克，热水30克，实际用艾蒿汁275克
青团馅材料：肥瘦猪肉200克，春笋200克，白豆腐干3片，油少许，盐少许，酱油适量
步骤：
- 新鲜艾草处理干净后焯水，打成浆，过滤出艾草汁。
- 将小麦淀粉用热水烫一下，加入糯米粉中，再倒入艾草汁。
- 揉成面团后分成小份，每份拍扁成碗状，加入馅料。
- 包紧后入锅蒸熟，表面刷一层油保持湿润。
-----【五花肉炖春笋】-----
材料：五花肉350克，春笋3根，冰糖10余粒，八角2颗，大葱1段、姜1块，料酒，酱油
步骤：
- 五花肉切块后焯水去腥。
- 春笋剥皮后切块，与五花肉一起炖煮。
- 加入调料，小火焖煮至肉烂笋熟。
-----【肉丝炒春笋】-----
主料：春笋5根，猪里脊1块，青蒜2棵
调料：油适量，淀粉1小勺，料酒少许，盐2克，酱油少许
步骤：
- 春笋剥皮后清洗干净，切细丝焯水。
- 里脊肉切丝后加淀粉和料酒抓捏均匀。
- 青蒜切段，与春笋丝和肉丝一起翻炒，加盐调味。
-----【油焖春笋】-----
材料：春笋3颗，植物油适量，盐少许，蚝油20克，酱油少许
步骤：
- 春笋剥皮后清洗干净，纵劈两半再切块。
- 炒锅中多倒油，油温6、7成时将笋块入锅翻炒。
- 待笋块收缩时，加入盐、蚝油、酱油调味，翻炒均匀后装盘。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道。”我是Meggy跳舞的苹果，一个下厨房的家庭煮妇。在料理的日子里，心变得温柔，更加珍视“陪伴”的美好。
