鸡肉，作为一种性价比极高的食材，深受人们的喜爱。它肉质细嫩，脂肪含量低，营养丰富，多吃也不会发胖。在家中，我们常做的是红烧鸡块，虽然家常，但要做好吃也有技巧。下面，就让我们一起看看如何制作美味的红烧鸡块吧。
食材准备：
公鸡半只（约500克)，葱10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克，白糖20克，盐5克，生抽10克，料酒10克，青椒15克。
制作方法：
1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，可以根据个人喜好来定。
2：葱切大段，姜切大片，再准备些花椒、八角、干红辣椒，这些是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。
3：再切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，以增香清香味。所有食材准备好，就可以开始制作了。
4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒。新鲜的鸡肉，不需要焯水，通过这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出，炒出油后先盛出备用。
5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢炒。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。
7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。
10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样，一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块就做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃完。这里是大叔小厨房，一个爱做饭的大叔，喜欢分享美食制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦！
