猪肝，一种美味却常被误解的食材，今天我们来揭开它的美味秘诀。其实，猪肝处理得当，不仅美味，更无腥味。接下来，就为大家分享一道香醇入味的五香卤猪肝。
所需材料：
- 猪肝一大块
- 白酒适量
- 葱、姜各适量
- 料酒两大勺
- 生抽两大勺
- 老抽小半勺
- 花椒一小把
- 八角3-5粒
- 香叶2片
- 冰糖5-8粒
- 食盐适量
- 陈醋适量
- 辣椒油适量
制作步骤：
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预处理：猪肝要反复清洗，先放在清水中用力搓洗，然后将猪肝放入加白酒的冷水中，浸泡一个小时，让血水析出。
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焯水：将处理好的猪肝放入冷水中，加入葱、姜和料酒，用大火煮沸后焯水6分钟，然后捞出放入冷水中。
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卤制：将焯水后的猪肝放入新的冷水中，加入生抽、老抽、花椒、八角、香叶和冰糖，再加入葱丝、姜丝和料酒，大火煮沸后转小火继续煮30分钟，让猪肝充分入味。
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浸泡：煮制完成后，让猪肝在卤水中浸泡一个小时，让味道更加浓郁。
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切片与摆盘：将猪肝切成薄片，摆盘时围边摆放，中间可加入生抽、陈醋和辣椒油，根据个人口味调整。
小贴士：
- 猪肝的处理要彻底，确保无血水残留。
- 卤制时，火候是关键，先大火后小火，完成后浸泡，让猪肝更加入味。
享受这道美味的五香卤猪肝吧，保证让你回味无穷。我是水大叔，希望这次的分享能为你带来美食的乐趣。
