最近，婆婆在我们小区找到了一份兼职工作，为工地的工人们做午饭和晚饭。老板提供住宿，并请婆婆帮忙做饭和打扫。婆婆非常高兴，认为这是一个轻松又能挣钱的好机会。
经过半个月的相处，工人们都喜欢吃婆婆做的烙饼，特别是葱花饼。为了满足大家的需求，我准备了3斤面粉来做葱花饼。最终，我的烙饼得到了大家的一致好评。
婆婆在烙饼
葱花饼的制作过程并不复杂，之前我也曾发布过教学视频。现在，我将详细介绍一下其制作步骤，希望爱吃烙饼的朋友不要错过。
葱花饼成品
葱花饼（柔软千层，凉了也不硬）
所需食材：
- 普通面粉300克
- 食用盐3克（增加面粉的筋性）
- 温水180毫升
- 小葱适量
- 食用油适量
- 盐适量（调味）
制作步骤：
- 将面粉、水、食盐混合，揉成光滑偏软的面团。若初揉不光滑，可盖膜饧5分钟后再揉。揉好后继续盖膜饧40分钟。
揉面团
面团饧好
- 面团饧好后，直接移至案板搓成长条，下4个面剂。
下剂
- 将面剂按扁，擀成圆形饼皮，涂抹小葱、盐和油。在饼皮半径处切一刀，然后卷起来，捏紧收口，垂直按扁，形成饼胚。
制作饼胚
饼胚做好
所有饼胚
饼胚按扁
擀饼皮
- 将第一个饼胚按扁，擀成有厚度的饼皮，均匀用力，正反两面换着擀。
烙饼
- 平底锅中小火预热后刷油，放入饼胚，盖盖烙制。底面定型变色后，表面刷油翻面，继续盖盖烙制。变色后反复翻面，至两面金黄时打层次，葱花饼即完成。
提示： - 烙饼时，锅需预热，中小火烙制，保持饼的水分。 - 不建议使用电饼铛，因其火候调节困难，易烙糊。平底锅更方便操作。
烙饼完成
烙饼成品
葱花饼成品
满屋飘香的葱花饼，是婆婆努力的成果，也是我们家的小骄傲。喜欢烙饼的朋友，不妨一试，柔软千层，凉了也不会变硬。
