今天，我将为大家展示如何制作美味的家常杂粮煎饼。这种煎饼通常以粗粮为主，能够促进肠胃蠕动，对肠胃健康大有裨益。此外，它的口感筋道耐嚼，对牙齿健康也有好处。煎饼的原料可以多样化，如麦、豆、高粱、玉米等，这些谷物富含营养，是人体补充能量的基础食物。当这些谷物与各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料搭配时，更是营养丰富，深受人们喜爱。下面，我将详细为大家介绍它的做法。
【粗粮煎饼】
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准备300克玉米面，用刚烧开的热水烫面，这样可以让玉米面更加柔软香甜。边倒边搅拌，直到没有干面粉，准备4克酵母用温水化开，然后在玉米面中加入100克面粉，倒入化开的酵母继续用温水和面，搅拌成酸奶稀稠的面糊。用盘子盖住，放在温暖处密封发酵1个小时。
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准备几根蒜苗，将茎切掉，把叶切碎，红椒一片切成丁备用。
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一个小时后，面糊已经膨胀至两倍大，内部充满蜂窝眼。用勺子轻轻搅拌，排出里面的空气，直至面糊非常细腻，即可准备烙制。
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电饼铛预热，刷上一层植物油，油温五成热时，倒入适量的面糊，轻轻转动锅，让面糊铺均匀，形成一个圆形的玉米饼。撒上蒜苗、红椒粒，盖上锅盖，焖制2分钟，使饼内部熟透。
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两分钟后，玉米饼已经定型，边缘变色且轻微打卷，此时可以翻面。翻过来再烙30秒左右，直到表面烙至微焦，即可出锅。
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