6道美味豆制品的做法分享
粉条豆腐
- 材料：白菜、粉条、豆腐、大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、食盐、老抽、香醋、生抽
- 做法：
- 白菜叶清洗干净切成大片，豆腐切1厘米厚片，再准备葱姜蒜。
- 炒锅加入少许植物油，下入豆腐煎至两面焦黄后控油捞出。
- 锅内留底油，下入葱姜蒜、八角、花椒爆香，再下入白菜，炒至白菜变软。
- 淋入生抽、老抽，炒至白菜上色均匀，加入一把粉条和豆腐，再淋入少许热水和食材持平，开小火焖10分钟。
- 最后加入香醋和食盐调味，出锅前再淋入少许香油即可完成。
炖豆腐
- 材料：豆腐、猪肉、大蒜、生姜、小葱、八角、食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖
- 做法：
- 老豆腐一块，用手掰成大块，猪肉一块剁成肉末，再准备蒜末、姜末、葱花。
- 炒锅加入少许植物油，下入肉末炒至变色，再下入葱姜蒜、八角爆香。
- 加入一勺豆瓣酱，煸炒出豆瓣酱的红油，淋入适量热水，再加入食盐、生抽、老抽、白糖调味。
- 把炒好的汤汁和豆腐一同盛到压力锅内，上汽后压10分钟，这样的豆腐香嫩又入味。
- 等到压力锅排气完毕，盛出后撒入一把葱花即可完成。
茄汁豆腐
- 材料：豆腐、西红柿、香菇、木耳、鸡蛋、大葱、大蒜、生姜、小葱、水淀粉、食盐、蚝油、生抽、白糖、料酒
- 做法：
- 豆腐切成小正方形，淋入搅散的鸡蛋液，使豆腐表面裹满蛋液，木耳一把撕成小朵，香菇切小块，西红柿切小块，再准备葱姜蒜。
- 炒锅加入少许植物油，先下入豆腐，把豆腐煎至四周焦黄后控油盛出。
- 用锅内底油下入葱姜蒜爆香，下入西红柿炒出汁水，再淋入少许热水，加入食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油调味。
- 下入煎好的豆腐、木耳、香菇，煮开后转小火慢煨2分钟，让豆腐吸收锅内汤汁。
- 出锅前淋入少许水淀粉，这样汤汁可以包裹在豆腐上，盛出后撒入一把葱花即可完成。
酱香豆腐
- 材料：豆腐、生菜、小葱、熟白芝麻、食盐、白糖、生抽、老抽
- 做法：
- 豆腐切成2厘米左右的正方形，生菜清洗干净后控干水分，再准备一些葱花。
- 小碗中加入食盐、白糖、老抽，生抽和少许清水，搅拌化开后备用。
- 烧一锅开水加入少许食盐增底味，下入豆腐焯水2分钟后控水捞出。
- 炒锅加入少许植物油，下入豆腐煎至表面焦黄，淋入准备好的酱汁，小火慢煨2分钟让豆腐充分入味。
- 最后开大火收汁，再撒入一把白芝麻和葱花。
- 生菜垫在盘中，盛上豆腐即可完成。
凉拌干豆腐
- 材料：干豆腐、小葱、香菜、大蒜、红辣椒、食盐、生抽、红油、香油
- 做法：
- 干豆腐切成宽条，放入蒸锅内蒸5分钟，蒸好的干豆腐放入凉白开中浸泡。
- 大蒜几粒捣成蒜末，加入食盐、香油搅拌化开，表面放几粒红辣椒，烧一些热油浇在上面，再加入生抽和适量辣椒红油，搅拌均匀后备用。
- 用力挤出干豆腐中的水分，水分越少越容易入味，再把调料汁淋在干豆腐上。
- 加入小葱段和香菜段，用手挤压，抓拌均匀后即可完成。
豆腐炒鸡蛋
- 材料：豆腐、鸡蛋、红椒、小葱、食盐、生抽
- 做法：
- 豆腐一块用叉子压成碎末，碗中打入3个鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀后备用。
- 红椒半个切成小丁，小葱两根切葱花。
- 炒锅加入少许植物油，撒入少许食盐可以防止粘锅，开小火下入豆腐煸炒2分钟，把豆腐炒香。
- 把鸡蛋液缓慢淋在豆腐上，小火慢慢翻炒，让蛋液包裹豆腐，待鸡蛋定型后淋入少许生抽调味。
- 最后加入红椒粒和小葱，翻炒均匀后即可完成。
