零食——它们总能迅速抓住我们的味蕾，大人小孩皆为之倾心。然而，现代零食中添加剂众多，让孩子们健康受损，食欲不振，这真让家长头疼。今天，就为大家带来5种自制小零食的方法，自己在家做，既卫生又健康，让孩子们吃得放心。
开口笑
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和面： 在一个小盆中，倒入50克植物油，50克白糖，1个鸡蛋，搅拌均匀至粘稠状，能扯起丝即可。加入250克中筋面粉和5克无铝泡打粉，泡打粉可起到蓬松作用，使开口笑口感更佳。不用加水，和成面絮后揉成面团，面团光滑后无需醒发。
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制作面坯： 将面团搓成小圆球，在白芝麻中滚一下，团一团使芝麻更结实，油炸时不易掉落。
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开始炸制： 油温3成热时，放入小面团，开小火炸制。随油温上升，小丸子膨胀，炸至金黄即可捞出。一道酥脆可口的开口笑就完成了。
芝麻条
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和面： 准备200克高筋面粉，打入1个鸡蛋，加入10克白糖，加入常温水和面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，密封饧面10分钟。
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制作芝麻条坯： 在案板上抹植物油，取出面团，不用揉直接搓成长条，揉面起筋的话，芝麻条易回缩。手掌摁扁，擀成1厘米厚的面片，用刀划成宽条，搓圆。
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开始炸制： 油温4成热时，放入芝麻条，轻轻晃动锅，随油温上升，芝麻条漂浮在油面上，炸至表皮变硬即可捞出。
猫耳朵
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和面： 先化红糖水，用其和面，加入100克普通面粉，揉成面团，稍硬一些，使炸出的猫耳朵更焦酥。同时，用60毫升的纯牛奶与100克普通面粉和面，揉成面团，两面团软硬要一致。
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制作饼坯： 将两个面团擀成圆形面皮，叠在一起，修整边缘后卷成长条，放入冰箱冷冻1小时以上，使其紧密结合。取出后切成薄片，撒上面粉，用擀面杖擀薄、压实，猫耳朵生坯即完成。
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开始炸制： 油温5成热时，放入猫耳朵，炸至酥脆定型后捞出控油，晾凉后口感更脆。
麻花
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和面： 准备300克面粉，打入1个鸡蛋，加入3克食盐，撒入黑芝麻，淋入植物油，加入清水和面。揉成软硬适中的面团，盖上锅盖饧15分钟。
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制作面坯： 将面团搓成长条，切成面剂子，搓成均匀长条后朝一个方向搓至上劲，对折成麻花形状，接口处捏紧。
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开始炸制： 油温5成热时，放入生坯，用筷子翻动使其均匀受热，麻花膨胀变大，炸至金黄即可捞出。
沙琪玛
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和面： 将鸡蛋打入面粉中，加入温水、小苏打和鸡蛋，搅拌成面絮后揉成面团，盖上锅盖饧15分钟。
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开始炸制： 将面团擀成1厘米厚的面片，切成5厘米宽条，再切成1厘米窄条，放入5成热的油锅中炸至微黄、变脆。
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熬糖色： 熬糖至粘稠起泡，倒在炸好的面条上，加入黑芝麻、葡萄干或坚果，翻炒均匀后倒入模具中压实，待冷凉后切成小块。
（第一美食编辑：夏天）
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