大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,我将与大家分享更多家常美食的制作方法。今天,我要为大家带来的是一道家常菜——糖醋排骨。糖醋排骨以其独特的口感和鲜亮的色泽,深受人们的喜爱,尤其在江南地区尤为受欢迎。
【糖醋排骨】
- 准备主要食材:新鲜的猪排骨被砍成2厘米左右的小块,放入淡盐水中洗净杂质和细菌。同时,生姜和葱白被切成粒和葱花备用。
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- 为排骨腌制入味:加入盐、胡椒粉、料酒抓匀,再裹上淀粉,让排骨更加酥脆。
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- 调制糖醋酱料:将盐、白糖、味精、香醋、老抽加入清水中搅拌均匀。
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- 炸制排骨:油温升至五成热后,下入排骨,中小火炸至表面金黄酥脆。
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- 炒制糖醋汁:葱姜炒香,倒入糖醋酱料,加入水淀粉收汁,最后倒入炸好的排骨,让酱汁均匀包裹在排骨上。
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