🍽️ 牛肉是我们餐桌上的常客，营养价值高，脂肪低，蛋白质含量丰富，多吃也不发胖。特别是运动员和生长期的孩子们，牛肉是补充能量和营养的好选择。
🥩 但你知道吗？许多人在炒牛肉时，肉质容易干硬，咬不动。今天，松鼠小厨就来传授你一个秘诀，让炒牛肉变得又嫩又滑！
💡 秘诀就在于——小苏打！在腌制牛肉时，只需捏上一点点小苏打，几分钟后炒制，牛肉就会变得又软又嫩。
🥦 这道“牛肉丝炒蒜薹”是我家儿子百吃不厌的一道菜，它既能促进消化、增进食欲，又能增强体质。腌制牛肉时加入小苏打，炒出的牛肉鲜嫩爽滑，蒜薹清脆爽口，营养又美味。
👩🍳 【牛肉丝炒蒜薹】
食材：
- 牛肉220克
- 蒜薹1把
- 盐1勺
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 胡椒粉1勺
- 葱花适量
- 姜末适量
- 淀粉1勺
- 食用油适量
- 小苏打1点点
制作步骤：
1️⃣ 准备好食材。选择“黄瓜条”部位的牛肉，也就是菲力牛排的里脊肉，肉质最嫩。当然，其他部位的牛肉用这个方法也能炒出嫩滑的口感。
2️⃣ 牛肉洗净后切成丝，放入碗中。建议在半解冻状态下切，这样更容易切成丝。
3️⃣ 加入1勺盐、2勺料酒、2勺生抽、1勺胡椒粉和1勺淀粉，用手抓匀。最后加入一点点小苏打，按照500克牛肉加3克左右的小苏打量，这里200克牛肉只需捏一点点就够了。
4️⃣ 腌制10分钟后，加点食用油搅拌一下，锁住牛肉水分。
5️⃣ 准备葱花和姜末，同时蒜薹摘洗干净，切成小段。
6️⃣ 炒锅烧热加油，放入腌制好的牛肉丝翻炒至九分熟，也就是刚刚变色时出锅。
7️⃣ 重新烧热锅，加油后炒香葱花和姜末，放入蒜薹翻炒，加入生抽和盐调味。
8️⃣ 炒制过程中，可以加入一小勺清水，使蒜薹更容易软。蒜薹炒软后，倒入炒好的牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。
👵 这款牛肉丝炒蒜薹，我家80多岁的奶奶都爱吃。牛肉丝入口鲜嫩爽滑，蒜薹清新脆爽，是家常美食中的一道佳肴。
🥳 每一个吃货都是幸福的，希望这个简单的家常食谱能给您带来美味和幸福。感谢您的阅读，如果您喜欢松鼠小厨的文章，请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！
