大家好，我是第一美食的飞哥，我有很多家常美食可以跟大家分享。在餐桌上，鱼已经变得越来越不可或缺，除了寓意吉祥，更重要的是它营养丰富。俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，而在众多的鱼的做法中，红烧鱼块是最受百姓喜爱的一道菜。因为它的做法简单，食材常见，只需十几分钟就能上桌，好吃且用时短，是招待亲朋好友的好选择。
今天我要为大家分享的是红烧鱼块的家常做法。话不多说，我们开始操作。
首先，准备好一条鲫鱼，如果不喜欢鲫鱼的多刺，也可以选择草鱼或鲤鱼。用手按紧鱼头，切去鱼头和鱼尾，然后把鱼骨头剁成小块，鱼身也剁成块。
把鱼块反复清洗几次，确保干净，然后控干水分放入盆中。加入食盐2克、料酒3克，用筷子搅拌均匀，让鱼肉入味。
接下来，我们准备一个小盆，放入一个鸡蛋打散，再加入玉米淀粉一勺，面粉半勺，顺着一个方向搅拌。如果太稠，可以加入一点清水，搅拌成糊。然后放入鱼块，使鱼块均匀地裹上面糊，淀粉和面粉的比例是2：1，这样炸出来的鱼块口感更酥脆。
准备好姜片、葱花、蒜片，青椒和红椒切片，鲜笋切片，木耳切成小块。
接下来，我们开始炸鱼块。锅内烧油，待油温6成热时，一块一块地放入鱼块，同时晃动炒锅以防鱼块粘锅。开中火炸制两分钟左右，鱼块炸熟后会浮在油面上。当鱼块两面金黄时，倒出鱼块并控干油。
在锅内留底油，放入葱、姜、蒜，加入干辣椒和麻椒。接着加入辣椒酱5克，搅拌均匀后，倒入料酒5克，并加入少量清水。
加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖3克，蒸鱼豉油3克，搅拌化开调料，然后放入炸好的鱼块翻炒均匀。
倒入青红椒、笋片和木耳一起翻炒，当汤汁收至粘稠时，即可出锅装盘。
最后，放上一根香菜点缀。好了，这道香辣鱼块就完成了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，喜欢做饭的朋友别忘了点关注，阿飞谢谢大家观看。
