在我们日常生活中，很多朋友对辣味情有独钟，可以说是无辣不欢。那么，如何自制一款香辣又卫生的辣椒酱呢？下面，就跟着我的步骤，一起来学习吧！
【辣椒酱】
【所需食材】
- 小米辣100克
- 青线椒100克
- 大蒜10瓣
- 生姜一大块
- 食盐适量
- 白糖适量
- 白酒适量
- 洋葱一个
- 小葱两根
- 花椒一小把
- 香叶3~5片
- 食用油适量
【详细步骤】
- 首先，将100克小米辣和100克青线椒清洗干净，沥干水分。然后，将青线椒切成圈，再将小米辣的根部去掉，也切成圈。
- 接着，将切好的小米辣、青线椒和10瓣大蒜、一大块生姜放入绞肉机中，打碎。尽量打得细腻一些，这样口感更佳。
- 将打好的辣椒酱放入碗中，加入适量的食盐、白糖和白酒，充分搅拌均匀。白酒不仅能增香，还能防止辣椒酱变质。
- 准备一些香料，包括洋葱、生姜、小葱、花椒和香叶。在炒锅中加入适量的食用油，烧热后，加入这些香料，炸出香味。待洋葱炸焦后，将其控油捞出，只留下料油。
- 最后，将热料油分多次倒入辣椒酱中，边倒边搅拌，直至辣椒酱完全吸收料油的香味。这样，一款香辣又下饭的辣椒酱就完成了！
【小贴士】
- 辣椒酱如果一次吃不完，可以放在无水无油的容器中密封保存，放入冰箱中，随吃随取。
- 食用油要多倒一些，这样辣椒酱的口感更香。
以上就是农村奶奶亲传的辣椒酱秘方，希望朋友们喜欢！我是水大叔，希望大家能喜欢我的美食分享，谢谢大家的支持！
