俗话说：一鸽胜九鸡！可见鸽子汤拥有极高的营养价值，它低脂肪、高蛋白，富含微量元素、氨基酸，是日常进补的绝佳食材。那么，怎样才能炖出一锅又鲜又香的鸽子汤呢？炖之前是否需要焯水呢？今天，我将为你详细讲解鸽子汤的正确做法，保证汤鲜肉嫩香味足。
【山药乳鸽汤】
1.首先，准备两只现杀的鸽子，清洗干净，去除残留的杂质和血水，然后去掉脚趾和屁股，备用。
2.大葱切成段，生姜切成片；两根胡萝卜削去外皮、切成均匀的滚刀块，炖汤的配料可以切得稍微大一点、比较耐炖；两根山药切成段，和胡萝卜放在一起备用。
3.锅内烧水，大火烧开以后放入鸽子汆煮一下，去除腥味和杂质，大约煮1分钟，把鸽子捞出来备用。
4.准备一口高压锅，放入葱段、姜片，倒入山药和胡萝卜，再放入鸽子，倒入适量的热水，水量与鸽子持平即可。然后加入食盐增加底味，放入党参、红枣，先大火烧至上气，再转中火炖至40分钟。
5.40分钟以后取下气压阀放气，再打开锅盖调一下味，加入味精、鸡粉、少许胡椒粉，搅拌化开调料，继续煮至汤汁沸腾、美味即成。
好了，这道清淡养生的胡萝卜山药乳鸽汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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