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鲍鱼，作为国宴的经典佳肴，被誉为“海味珍品之冠”，以其肉质细嫩、滋味鲜美而闻名。俗语有云：“一口鲍鱼一口金”，指的就是鲍鱼的高昂价格。
尽管鲍鱼价格不菲，但今天我们将为您分享一道“素鲍鱼”的制作方法。这道素鲍鱼的口感和鲍鱼相差无几，肉质细嫩，滋味鲜美，且价格更加亲民。那么，这道素鲍鱼是如何制作的呢？接下来，让我们一起探究其背后的秘密。
所需食材：
- 香菇：10个左右
- 青椒、红椒：各半个，用于配色
- 小葱：1根，切成葱花
- 大蒜：几粒，拍扁后切成蒜末
所需调料：
- 食盐
- 蚝油
- 老抽
- 水淀粉
- 明油
制作步骤：
- 香菇预处理：将香菇洗净，切除根部，然后放入开水中焯烫5分钟，捞出后控水拔凉。
- 切花与造型：将香菇平放在菜板上，用刀在香菇表面间隔3毫米切开，斜切至四分之三，注意不要切透。再用直刀十字交叉切一遍，切好后卷起来，用牙签固定。
- 炒制：锅内加入食用油，五成热时放入香菇，炸40秒左右后捞出控油。
- 调味：另起锅，加入葱蒜爆香，加入蚝油3克，快速翻炒青红椒块，炒至配菜断生后，加入老抽几滴调色，倒入炸好的香菇，颠锅翻炒。
- 勾芡与提亮：加入食盐1克，再勾入少许水淀粉，使菜肴更加浓郁。最后，淋入少许明油，提亮色泽，翻炒均匀后关火起锅。
温馨提示：
- 香菇焯水时，加入一勺食盐可以使香菇更加鲜美。
- 在翻炒过程中，要注意火候，以免香菇炒糊。
结语：
这道红烧素鲍鱼不仅美味，还易于制作。如果您有不同的做法或建议，欢迎在评论区留言。感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请点赞、转发，并关注第一名厨，我们下期再见。
