下面为大家带来一道改良版的“油焖大虾”的家常做法，无需油炸，简单快捷又鲜香入味，让您在家也能轻松制作出美味大虾。
食材：
- 鲜虾 500克
辅料：
- 大蒜几粒，拍扁切成末
- 生姜一块，拍扁也切成末
- 大葱一段，破开切成葱花
调料：
- 番茄酱 10克
- 生抽 15克
- 食盐 1克
- 白糖 10克
- 鸡粉 2克
【油焖大虾】—— 鲜香入味
1. 处理大虾
鲜虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位在烹饪过程中容易煎糊，影响口感。在虾背上划一刀，方便入味，并挑出虾线。大虾放入清水中多洗两遍，控干水分备用。
2. 准备辅料
大蒜、生姜、大葱分别切成末和葱花备用。
3. 炒制料汁
锅烧热，放入葱、姜、蒜炒香，加入番茄酱10克，将其炒匀炒化。接着倒入生抽15克、食盐1克、白糖10克、鸡粉2克，并沿锅边淋入一些清水，搅拌化开，料汁炒香后备用。
4. 烹饪大虾
锅烧热后，倒出热油加入凉油，将大虾放入锅中，轻轻晃动锅让虾均匀受热。一面煎好后翻煎另一面，保持小火煎3分钟左右，直至煎出虾油，使成菜更加鲜香。
大虾煎香、虾皮煎酥后，淋入一些料酒去腥，倒入炒好的料汁快速翻炒，使料汁均匀包裹在大虾上。
把锅中的料汁再加热一下，均匀淋在大虾上面，再放上一点香菜，美味即成。
5. 出锅摆盘
至此，一道鲜嫩可口的油焖大虾便完成了。
