俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，每一碗人间烟火，每一份家常美食，都是岁月静好的馈赠。我是晓峰，一个对美食充满热爱和追求的人，如果你也是美食的忠实粉丝，那就关注我吧！
进入五月，新鲜大蒜上市，腌糖蒜的季节也随之到来。糖蒜，北方人餐桌上的常见美食，酸甜爽脆，营养丰富，更是下饭的好搭档。就着糖蒜吃面、喝粥、吃火锅，滋味简直不要太好！
糖蒜不仅美味，还有助于开胃解油腻，并且含有丰富的抗氧化物质，能有效延迟机体衰老，增强抗氧化功能，使皮肤更有弹性。
很多朋友可能觉得腌糖蒜是个复杂的过程，其实不然。我家的糖蒜都是我自己腌制的，从奶奶那里学来的秘方，她已经用了40多年，不仅用时短，还特别香脆好吃。下面，我就为大家详细分享一下这个秘制糖蒜的方法。
【糖蒜家常腌制方法】：
【准备食材】：
新鲜大蒜8斤，白糖2斤，白米醋8斤，盐适量。
腌糖蒜的蒜一定要选用新鲜的大蒜，最好是蒜皮薄，蒜头均匀，蒜瓣呈白色、肥厚饱满的大蒜。
1.剥皮：剥大蒜外皮的时候不要全部剥掉，要留下1~2层，不需要把蒜瓣分开。为了使大蒜更容易入味，要用剪子将大蒜的根部剪掉，上面的茎须也不要留得过长，留下一到两公分即可。
2.浸泡：锅中加入一千毫升的清水和50克食用盐烧开，然后倒出晾凉后放入冲洗干净的大蒜浸泡4个小时。这一步可以让大蒜更加入味，口感更好，同时降低大蒜的辛辣味，减少对肠胃的刺激。
3.晾晒：浸泡后的大蒜控净水分后捞出，将蒜根朝上摆在盖帘上，然后放到通风阴凉处晾干。
4.调汁：我准备了8斤白米醋和2斤白糖，再加4匙食用盐，将它们全都放到一起搅拌化开即可。这样做出的糖蒜晶莹剔透，又名水晶糖蒜，口感更好。
5.腌制：晾干的大蒜装到无水无油的玻璃罐子中，然后倒入调好的糖醋汁，醋汁高出大蒜两三公分即可，然后盖上盖子密封保存，放到阴凉透风处密封发酵一个月左右就可以吃了。但我认为腌制两到三个月后的糖蒜更加酸甜脆爽，味道更佳。
为了糖蒜能保存更久不变质，腌制时所用的工具和容器一定要无水无油，确保糖蒜在密封发酵过程中不会受到污染。
腌制糖蒜不仅是制作美食的过程，更是对美味的追求和享受。家人团聚时来一盘糖蒜，多一份甜蜜，多一份幸福温暖。三餐时刻来一盘，可以佐清粥、可以拌面条，还可以夹馒头，一蒜多吃，营养又开胃！
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