大家好，我是厨易，今天来教大家如何在家轻松制作香辣虾。在饭店里虽然也能吃到这道美食，但自己动手做，不仅味道正宗，还能让家人感受到满满的爱意。
所需食材：
- 大虾、土豆、洋葱、青红线椒
- 大葱、姜、大蒜、干辣椒、干花椒
- 土豆淀粉、香辣酱、火锅底料
- 盐、鸡精、白糖、生抽酱油
制作步骤：
第一步： 用剪刀剪去虾须、虾脚和虾腔，然后细心地切开虾背，并用牙签挑出虾线。洗净后给虾拍点土豆淀粉，翻拌均匀备用。
第二步： 青红线椒切小颗粒；洋葱切成小块；土豆去皮，切成小条；生姜和大蒜切片，葱切成小颗粒。
第三步： 把锅烧热后倒入油，油温五成热时下入土豆条，大火炸至酥脆（土豆条微微发黄就可以了），然后用漏勺捞出控油。
第四步： 油温继续烧至5成热，下入大虾。大火炸至虾的表皮酥脆，然后用漏勺捞出；再次加热至油温7成热，下入大虾复炸40秒左右，炸好后捞出并控油备用。
第五步： 把锅烧热，加入适量食用油，加入香辣酱和火锅底料，煸炒均匀。加入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，继续煸炒出香味。然后倒入炸好的大虾和土豆条，大火翻炒均匀后，根据个人口味添加适量盐和鸡精调味。
第六步： 在锅中加入一点白糖提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入一点生抽酱油，继续大火翻炒均匀。最后，倒入青红线椒和洋葱，大火翻炒至洋葱熟透，然后就可以出锅装盘了。香辣虾制作完成！
制作关键点：
- 开虾背的时候要小心，防止虾滑动切到手指；虾背最好开深一点，这样更容易入味。
- 第一次下锅炸虾的时候，因为虾中有水，容易热油溅起，要防止烫伤。
这就是香辣虾的家常做法，麻辣入味，外酥里嫩，让你连虾壳都不想放过。想吃的朋友们赶快收藏，以后自己动手做给家人吃吧！
香辣虾视频链接： 大家可以参考厨易[2020年8月7日]的视频制作，更直观地了解香辣虾的制作过程。
（注：图片已保留，无需替换）
