- 准备食材：大家好，我是山西后生。今天，我要与大家分享的是尖椒肉炒豆腐的制作过程。首先，选购的猪后腿肉要切成薄片，整齐地码入盘中。
- 处理豆腐：将豆腐放在流动的水下洗净，接着切成片，再改刀成块状，待用。
- 尖椒处理：将尖椒洗净，然后用压扁的方式切成细丝，备用。
- 煎豆腐：在热锅中倒入凉油，撒入适量盐，这样可以使整个锅底都沾满盐，从而防止豆腐粘锅。将切好的豆腐放入，轻轻晃动锅底，连续翻炒两次，直至豆腐两面微微发黄，这是保持豆腐鲜嫩口感的关键。
- 煸炒肉片：另起一锅，油热后放入葱、姜煸炒出香味，然后放入切好的肉片，快速翻炒均匀。
- 加入尖椒：待肉变色后，放入之前准备好的尖椒丝，一同翻炒。
- 调味：加入适量的胡椒粉、十三香和生抽，使菜肴更加入味，翻炒均匀。
- 炒制完成：最后，放入之前煎好的豆腐，连续翻炒均匀，约炒1-2分钟后即可出锅。
这样做出的豆腐鲜嫩、入味，咬一口满满的都是家常的味道。
注意事项：
- 煎豆腐时一定要记得放盐，这样可以使豆腐更加入味，也防止粘锅。
- 豆腐煎制时，两面微微发黄即可，这样既能保持豆腐的鲜嫩口感，又能使豆腐更加入味。
- 调味时切记不要再次放盐，以免过咸影响口感。
希望大家喜欢这道尖椒肉炒豆腐，如果喜欢的话，可以尝试着自己做一做。我们下期视频再见！
