大家好，我是第一美食阿飞，每天都会为你们带来各种美食，带你领略四海八荒的舌尖美味。今天，我要教大家制作一款名为“开口笑”的传统小吃。这款小吃因其经过油炸后，一个个张口裂开，像是裂嘴笑而得名，不仅名字听起来很喜庆，而且口感香酥，让人久久难以忘怀。
所需食材： 中筋面粉、无铝泡打粉
辅料： 白糖、鸡蛋、植物油、芝麻
具体步骤如下：
1. 准备食材 在一个小盆里，加入50克植物油、50克白糖和1个鸡蛋。用手将白糖打散，搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。接着，加入250克中筋面粉和5克无铝泡打粉。无铝泡打粉主要用于使面团蓬松，是制作开口笑不可或缺的材料。
2. 制作面团 不要加水，先和成面絮，再揉成面团。面团揉好后，不需要醒发，直接用手把面团搓揉成一个个小圆球。将搓好的小丸子放在白芝麻上滚一下，再用手团一团，使芝麻裹得更结实，这样在油炸过程中不容易掉落。小技巧：团小丸子时，手上要粘水，若手上不粘水，芝麻一入油锅就会全部掉落。
3. 炸制 将小丸子全部搓揉完后，就可以开始油炸了。锅内烧油，当油面起小泡，即油温3成热时，将小面团放入油锅中，开小火炸制。随着油温的升高，小丸子会遇热膨胀，开始裂口。炸至2分钟左右，当小丸子炸至金黄、外皮酥脆时，即可捞出。
接下来，让我们来检验一下小吃的口感。轻轻一捏，小吃就已经碎了，非常酥脆、香甜、脆口，美味至极。
好了，一道香酥脆口的开口笑就制作完成了。关注阿飞，每天我都会为你们带来简单又实用的菜品，供你们参考。
