大家好，我是第一美食的阿飞，这里为大家带来家常美食的分享。包子，作为中华美食的一部分，深受人们喜爱。特别是我家乡的大馅肉包子，皮薄馅大，再配上一碗胡辣汤，真是美味又营养。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美食吧。
- 准备400克面粉，4克酵母，用35度左右的温水化开。将化开的酵母倒入面粉中，搅拌均匀。再加入适量的温水，边倒边搅拌，直至盆中没有干面粉。将面絮揉成稍硬一点的光滑面团，用盘子盖住密封发酵一个小时。蒸包子的面要稍硬，这样二次醒发时，包子才不易变形。
- 准备2斤五花肉，去除肉皮，切成薄片后再剁成肉末备用。推荐使用手工剁肉，但注意不要剁得太碎，以免影响口感。
- 生姜一小块切成小块，大葱白一根切成小段，放入打汁机中加入适量清水，搅拌成葱姜泥备用。葱姜搅拌成泥，肉馅更容易吸收葱姜入味。
- 给肉馅调味，加入食盐3克，胡椒粉1克，花椒粉1克，生抽10克，再加入三分之一的葱姜泥，抓拌均匀。每次放葱姜泥都要搅拌均匀，让肉馅和葱姜泥均匀融合为肉馅增味。
- 搅拌出馅料的胶质后，打入一个鸡蛋，淋入芝麻香油5克继续拌匀备用。香油能增香并锁住肉馅中的盐分、水分，让口感更鲜嫩。
- 一个小时后，面团已经膨胀变大，里面都是蜂窝眼。案板上撒底面，取出面团反复揉搓排净空气，将面团搓成长条，下成大小均匀的面剂，多揉面剂使面剂起筋，这样做出的包子更筋道且不易变形。
- 将揉好的面剂擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，防止包入馅料时跑馅。在面皮上放入调好的肉馅，边转动面片边捏合边缘，捏的时候右手拇指保持不动，这样捏出的褶皱均匀包子更漂亮。
- 将做好的包子生坯放入蒸锅中，先不要开火，凉水发酵15到20分钟左右。大火先把水烧开，再转中火蒸15分钟，然后关火停3分钟开盖出锅。自然降温减少内外温差，防止开盖后包子塌陷。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了点关注，阿飞谢谢大家观看。
