大家好，我是厨易，热爱探索厨房美食的无穷魅力，乐于分享，期待与你一同精进厨艺。带鱼，这款深受大众喜爱的海鲜，不仅营养价值高，且肉质鲜嫩，刺少味美，让许多不常吃鱼的人都忍不住尝鲜。今天，我将为大家带来油炸带鱼的详细做法，学会了，便能再多品尝一道美味佳肴。
所需食材： 带鱼、生姜、葱、料酒、盐、玉米淀粉、食用油、椒盐、孜然
制作步骤：
第一步：首先，我们要用钢丝球轻轻刮去带鱼身上的鳞片，再剪去鱼鳍，去除内脏。接着，将带鱼腹部的黑膜彻底清理干净。最后，用剪刀将带鱼剪成斜刀块，备用。
带鱼处理
第二步：在鱼块上均匀划上几刀，使其更入味。然后放入姜片、葱段、料酒、盐，抓匀后腌制15分钟。腌制完毕后，挑去葱姜，用清水将带鱼充分洗净。
腌制带鱼
第三步：用干净的棉布或厨房纸，将带鱼表面的水分吸干。接着，在盘子里倒入适量玉米淀粉。然后将擦干水分的带鱼块放入，裹上一层薄薄的淀粉，备用。
裹粉带鱼
第四步：锅中加入食用油，待油温烧至六成热时，放入裹好玉米淀粉的鱼块，炸至定型后翻面，使其受热均匀。期间需多次翻面，待鱼块炸至金黄色即可捞出控油备用。
炸带鱼
第五步：继续将油温升高，下入炸好的带鱼块复炸几十秒，这样吃起来更加酥脆。炸好后捞出控油，装盘。
复炸带鱼
第六步：最后，往带鱼中撒入适量椒盐粉和孜然粉，即可开吃。
成品带鱼
制作关键点： 油炸海鲜的食用油会留有一定的腥味，最好不要用于炒其他菜，建议继续用于煮鱼，以保持其鲜美的味道。
别看油炸带鱼做法简单，吃起来可是真的美味呢！口感上，说是外酥里嫩一点也不为过，入口酥脆，再咀嚼，便是满口鲜嫩的鱼肉了，一盘带鱼不一会儿就能光盘。如果看馋了，那就来试试吧！
成品带鱼
本期干炸带鱼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月2日的视频制作，我们下期再见。
