大家好，我是第一美食的阿飞，这里总有各种家常美食供大家参考。
今天，我要教大家做一道美味的“肉末鸡蛋羹”。鸡蛋羹，是一道用鸡蛋制作的家常菜，滑嫩可口，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，搭配肉末更是美味营养。
【肉末鸡蛋羹】
-
首先，准备一小块五花肉剁成肉末，大葱拍散切成葱末，生姜拍散切成姜末，和肉末放在一起。加入食盐1克，白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥，加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀，给肉末码味。
-
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀。鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑。注意，一定要使用凉开水，因为生水中的氧气含量较高，蒸出来的鸡蛋羹容易产生蜂窝孔。
-
鸡蛋液充分拌匀后，倒入一个深盘子里，用保鲜膜或盘子盖住，防止水滴落在里面，造成蒸出来的蛋羹不够平滑。
-
接下来，我们来炒肉末。锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，将肉末快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香后，加入一点老抽上色，翻炒均匀后备用。
-
接着，我们开始蒸鸡蛋羹。水烧开后，将鸡蛋液放入蒸锅中，先开中火蒸5分钟，至鸡蛋液半熟。
-
然后取出蛋羹，倒入炒好的肉末，再蒸5分钟即可。此时的蛋羹平滑细腻，夹杂着肉末的浓香。再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花，美味即成。
技术要点：
- 鸡蛋液和水的比例大约是1:2，这样蒸出来的蛋羹更嫩滑。
- 一定要使用凉开水，因为生水中的氧气含量较高，容易使蛋羹产生蜂窝孔。
- 蒸的时候要用保鲜膜或盘子盖住，防止水汽进入。
- 鸡蛋蒸至半熟时放入肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。喜欢做饭的朋友别忘了关注我们，每天都有新的家常菜等你们来学习。阿飞感谢大家的观看，祝大家用餐愉快！
