大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，您将会发现更多美味的家常菜。今天，我要与大家分享一道再普通不过的家常菜——青椒炒鸡蛋。很多人在炒制过程中，常常遇到青椒夹生或鸡蛋没有裹在青椒上的问题。
首先，准备一把新鲜的青线椒，清洗干净后去掉根部，然后斜切成辣椒圈，放入盘中备用。同时，准备四个鸡蛋，打入碗中，加入食盐和水淀粉，用筷子快速打散。加入水淀粉可以使鸡蛋口感嫩滑，炒制时也不容易变老。
接下来，将水温控制在90度左右，倒入线椒圈，焯水20秒后捞出，并控干水分。这样，在烹饪过程中，青椒的生熟程度会更加一致，而且能够去除部分辣味。
然后，将焯水后的线椒和鸡蛋放在一起，加入鸡精和十三香，搅拌均匀。
在热锅中倒入适量的油，待油热至七成时，倒入鸡蛋快速翻炒。这样，鸡蛋就能充分裹在线椒上，而青椒也不会夹生。
这道青椒炒鸡蛋的制作方法是不是很简单呢？只需要将青线椒简单炒一下水，就能减少辣味，避免夹生，同时让鸡蛋更加嫩滑好吃。
最后，我是阿飞，感谢您对第一美食的支持。如果您喜欢做饭，请别忘记点点关注，我们每天都会为您带来几道家常菜，让您在厨房中找到乐趣。
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