不知道大家是否还记得《我的团长我的团》中的那一幕：一群人在物质匮乏的禅达小镇，东拼西凑，终于做出了一锅猪肉炖粉条。这不仅仅是一道菜，更像是一个团结的象征，吃了这锅猪肉炖粉条的人，从此便与炮灰团紧密相连，生死与共。这个画面让我深陷剧情，也让我对猪肉炖粉条产生了深深的喜爱。
【猪肉炖粉条】
1.选用肥瘦相间的五花肉，这样的肉吃起来更香。洗净后去除肉皮，切成薄片。
2.我们用的是红薯粉条，这样的粉条更有韧性，吃起来也更筋道。剪成段后，先用开水烫5分钟，再用凉水浸泡，这样冷热交替浸泡，能使粉条更有弹性。
3.选用卷得紧实、颜色发白的大白菜，洗净后掰成小块，菜叶和菜帮分开。
4.大葱斜刀切片，生姜也切片，加入干辣椒、八角和花椒，再准备适量的香菜段。
5.锅烧热后，加入植物油滑锅，然后加入凉油，油温五成热时，倒入五花肉进行煸炒。放入葱姜、干辣椒和花椒，把五花肉煸香、煸出焦边。然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入料酒，去除腥味。白菜帮炒塌软后，放入白菜叶，大火快速翻炒，以免白菜大量出水。接着加入开水炖煮，记住，一定要加热水，这样可以使肉质松软，汤更鲜香。汤汁炖白后，加入生抽、食盐、胡椒粉、鸡精调味，再放入泡软的粉条炖5分钟，让粉条充分吸收汤汁入味。最后，撒上香菜，一道美味的猪肉炖粉条就完成了。
阿飞有话说：
1. 先用热水泡再用凉水泡，可以使粉条更有弹性，吃起来更加劲道。
2. 炖的时候一定要加热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的肉片吃起来发干发硬。
好了，这就是一道营养又实惠的猪肉炖粉条，希望大家喜欢，也希望大家能够尝试做一下。关注阿飞，每天都有新的美食等待大家。下期见！
