今天，我将向大家介绍一道美味的“红烧鱿鱼”的家常做法。鱿鱼，又称“柔鱼”，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，营养价值很高。鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值丝毫不逊色于牛羊肉。接下来，我将详细为大家分享这道红烧鱿鱼的制作方法，希望大家能够喜欢。
【红烧鱿鱼】
1.首先，准备新鲜的鱿鱼一条，将头尾和身体分开，去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿。鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，这时我们可以借助钢丝球，能很快擦洗干净。
2.鱿鱼处理干净后，我们开始改刀。从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀，注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用。
3.将改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味。
准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒的配色为菜品增色不少，洋葱半个切成片放在同一个盆中。
生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。
4.食材全部准备好后，我们把鱿鱼焯一下水。锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟，当鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却控水快速过凉，这样可以让鱿鱼口感更清脆。
5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味， 把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
制作要点：
1.切好的鱿鱼，要放入淡盐水中浸泡10分钟，能有效避腥；
2.鱿鱼滑煮20秒钟即可，煮的时间太久，鲜味容易散失，口感发老。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
