大家好，我是第一美食阿飞，今天要为大家分享一道美味的“红烧猪蹄”。猪蹄，这不仅仅是一道家常菜，更是蕴含了满满的胶原蛋白，具有美容养颜、抗衰老、促进生长等多种功效。喜欢的朋友们，跟随我的脚步，一起领略这道菜的独特魅力吧。
所需食材：
- 猪蹄一只，斩成小块
所需辅料：
- 生姜半个，切成片
- 大蒜六个，轻轻拍扁
- 红干椒一把、花椒、两粒八角、两片香叶、一块桂皮、两片陈皮
所需调料：
- 料酒、豆腐乳、老抽、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、水淀粉
具体步骤：
- 准备食材：
- 猪蹄斩块，洗净备用。家庭制作，可以让摊主帮忙斩好。
- 准备辅料：
- 生姜切片，大蒜拍扁，放入盆中，加入红干椒、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮。
- 准备一个小盆，倒入一勺红辣豆腐乳，用勺子按碎备用。
- 焯水：
- 锅中加水，放入猪蹄，加入料酒，待水开后打去上面的浮沫，焯水1分钟后捞出，用凉水冲洗干净。
- 开始制作：
- 锅中倒入少许油，加入一勺冰糖化开，开小火，用勺子不停搅动，待糖汁变成焦糖色时，倒入猪蹄，快速翻动，使其均匀上色。
- 倒入准备好的辅料，翻炒出大料的香味后，加入料酒、老抽、生抽，再加入清水，然后放入食盐、白糖、胡椒粉，倒入红辣豆腐乳，加入香葱，盖上盖子，小火炖50分钟。
- 装盘：
- 50分钟后，用筷子夹出猪蹄摆盘。捞出锅中的辅料残渣，继续开中火，勾入水淀粉，待汤汁粘稠后，浇在猪蹄上，最后撒上葱花、香菜。
至此，一道Q弹软糯的红烧猪蹄便大功告成。关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考。
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