食用菌作为一类营养丰富的蔬菜，特别是香菇，被誉为“菇中皇后”，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。香菇富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，其中钙、铁、磷、钾等含量在蔬菜中都名列前茅。今天，我将为大家分享5种香菇的美味做法，不仅简单易学，而且营养丰富，让你做出美味佳肴，上桌就光盘。
1.【香菇炖鸡】
- 准备食材：香菇、鸡肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
- 制作步骤：
- 鸡肉泡出血水后，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒煮5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 起锅烧油，炒糖色，加入鸡肉翻炒上色，加八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，淋入生抽、老抽调味，加适量开水，小火炖20分钟，大火收汁，撒上葱花即可。
2.【蚝油香菇青菜】
- 准备食材：香菇、油菜、蚝油、白糖、生抽、食盐、食用油、白芝麻、淀粉。
- 制作步骤：
- 香菇洗净切片，油菜洗净切段，焯水摆盘。
- 起锅烧油，加蒜末炒香，加入香菇片翻炒，加入生抽、蚝油、白糖调味，加淀粉水勾芡，撒白芝麻，盛出放在焯过水的油菜上。
3.【香菇酿肉丸】
- 准备食材：新鲜香菇、五花肉、食盐、生抽、老抽、五香粉、淀粉、香葱、生姜。
- 制作步骤：
- 五花肉剁成肉馅，加入调料搅拌，团成肉丸。
- 香菇洗净，剪去菌柄，倒放，放上肉丸，蒸15分钟。
- 把汤汁倒进锅里，加入蚝油、生抽、淀粉勾芡，浇在香菇酿肉丸上即可。
4.【香菇酱】
- 准备食材：香菇、五花肉、黄豆酱、香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖。
- 制作步骤：
- 香菇、五花肉切末，葱姜蒜切末。
- 起锅烧油，加八角、花椒炸香，加入葱姜蒜末炒香，加入五花肉末炒出油脂，加香菇末翻炒，加入调料调味，小火炒至水分干。
5.【香菇素鲍鱼】
- 准备食材：香菇、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。
- 制作步骤：
- 香菇洗净，打十字刀，煮熟后挤干水分。
- 起锅烧油，加蒜末、姜末炒香，加入香菇小火煎至两面金黄。
- 调料汁，淋入锅中，焖2分钟，大火收汁，撒上葱花点缀。
香菇不仅营养丰富，而且做法多样，可以做出各种美味佳肴。希望这些做法能够让你做出美味的香菇菜肴，满足你的味蕾。
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