今天，我要向大家介绍一道经典的家常菜——“木须肉”。这道菜，原名“木樨肉”，源于鲁菜，因其选材丰富、营养均衡，逐渐在全国流传开来。主要食材有猪瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜、油菜等，不仅口感鲜美，还富含蛋白质和多种维生素。
【木须肉】
- 准备食材：将100克五花肉切成细丝，胡萝卜和黄瓜切片备用。打入两个鸡蛋，木耳提前泡发并撕开，大葱和生姜切片备用。
- 焯水：将胡萝卜、木耳和黄瓜放入沸水中焯20秒，然后迅速捞出过凉，使菜的口感更加脆爽。
- 炒鸡蛋：将鸡蛋液倒入四成热的油锅中，小火快速翻炒，直至鸡蛋成型后捞出。
- 炒肉：锅中再次加油，放入五花肉丝，翻炒至香味四溢并煸出猪油，然后加入葱、姜、蒜，继续翻炒，接着放入焯过水的蔬菜和鸡蛋。
- 调味：加入生抽、食盐、鸡粉和白糖，大火迅速翻炒，使调料均匀分布在食材上，然后就可以出锅装盘了。
这样，一道简单美味的木须肉就完成了。喜欢的朋友可以试着做一下，保证让您满意。
技术总结：
- 五花肉要煸炒至香味四溢并煸出猪油，这样炒出的菜才会更香。
- 炒鸡蛋时，油温不要过高，要小火快速翻炒，这样才能保持鸡蛋的嫩滑口感。
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