牛奶是一种营养丰富的食物，无论是孩子还是老人，适量饮用牛奶都能促进骨骼发育和身体健康。但长时间喝牛奶可能会让人感到腻味，这时可以尝试一些新的做法，比如双皮奶。今天，我将教大家如何在家制作双皮奶，不仅简单易学，而且比外面的更加美味。
水果双皮奶
配料：
- 牛奶 400克
- 奶粉 2勺
- 鸡蛋清 2个
- 白糖 30克
- 柠檬 小半个
烹饪步骤：
- 在牛奶中加入2勺奶粉，搅拌均匀。
- 将牛奶放入微波炉加热2-3分钟，或者用奶锅煮出小泡泡后立即关火。
- 加热后的牛奶晾15分钟，会看到上面慢慢结成一层醇香的奶皮。然后挡住奶皮，将牛奶倒入另一个碗中，底部稍微留一点奶，让奶皮可以轻微浮起。
- 在倒出的牛奶中加入白砂糖，搅拌均匀，再加上蛋清，滴入几滴柠檬汁，并搅拌均匀。
- 将奶液过滤两遍，去除杂质和颗粒物。
- 将奶液倒回有奶皮的碗中，直接倒就行，奶皮会自己慢慢漂起来。盖上保鲜膜，水开后改中火上锅蒸20分钟左右。
- 出锅前晃一下碗，看奶液是否呈现流动状态，如果已经很踏实的凝固状，那么就可以拿出来揭去保鲜膜，然后晾凉，上面依然飘着醇香的奶皮，特别的有弹性。
- 最后，撒上新鲜的水果块，就可以享用了。
烹饪小贴士：
鉴别牛奶的新鲜度：
- 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
- 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜。
- 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
- 好牛奶，不挂杯：买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
你喜欢喝牛奶吗？如果喜欢，不妨尝试一下在家制作双皮奶，不仅美味，还能享受到制作的乐趣。欢迎在评论区留言，和大家一起分享你的观点和想法。
