在炎炎夏日，一碗热腾腾的鲫鱼汤，总能为我们带来一丝清凉。我尤爱用鲫鱼汤来泡饭或下面，那味道，简直是人间美味。而要做好这碗鱼汤，还需一些小技巧。
想要做出无腥味、无鱼刺且奶白色的鲫鱼汤，关键在于熬汤的技巧。许多人在这一步都感到困惑，别担心，今天就来分享一下我的独门秘籍。
【原料】：鲫鱼、食盐、豆腐、葱花、食用油、白萝卜、生姜。
【制作】：
- 准备两条新鲜的鲫鱼，清洗干净并去除淤血和粘液。加入葱姜腌制15分钟，这是去腥的关键步骤。
- 在腌制时，只需葱姜，无需其他调料，尤其是料酒。因为料酒中的酒精会残留在鱼肉中，影响口感。
- 准备一块嫩豆腐和一个白萝卜，分别切块和切片备用。这两种食材是鱼汤的精髓。
- 将萝卜片用热水焯水15秒，去除辛辣味，使鱼汤口感更甘甜。
- 鱼肉腌制好后，热锅冷油，小火慢煎至两面金黄，并用铲子将其碾碎。
- 加入热水，快速冲开鱼汤，使其颜色变得奶白，同时释放出鱼肉的营养和鲜味。
- 中火熬煮20分钟后，用漏筛过滤掉鱼刺。
- 再次煮沸后，加入豆腐、盐、胡椒粉调味，以及枸杞和白萝卜片，小火炖煮10分钟。
- 最后撒上葱花，一碗美味的鲫鱼汤就完成了。
这就是制作鲫鱼汤的全部过程，希望大家都能做出一碗美味的鱼汤，与家人共享。如果你有任何疑问或建议，请随时告诉我。
