大家好，感谢阅读我分享的文章。今天我要和大家分享的是做肉丸子的秘诀，让你做出的肉丸子鲜嫩Q弹，味道鲜美，家人一周能喝上3次！
夏天气温高，出汗多，我喜欢给家人做一些汤水，好喝又营养。肉丸子汤是我的最爱，肉丸子的口感鲜嫩Q弹，用来做汤味道鲜美，还能补充多种人体所需的营养。
说到做肉丸子汤，很多人喜欢从超市买一些冷冻丸子来煮汤。我建议大家以后别再买了，因为这些冷冻丸子肉质严重下降，没什么营养，还添加了多种添加剂，对身体不好。
还是自己做肉丸子汤吧，用现做的肉丸子，口感最鲜嫩，营养高、味道香，老少皆宜。
肉丸子好吃但不好做，最关键的一步就是调肉馅。很多朋友告诉我，之所以买冷冻丸子，是因为他们做的丸子一点都不鲜嫩，腥味也比较重，很难吃。
其实，要想做出的肉丸子鲜嫩，口感好，除了调味用的调料，还需要加入3样调料，那就是白糖、鸡蛋、淀粉。
今天，我和大家分享一下做肉丸子的技巧，用这个方法做的肉丸子软嫩Q弹，味道香浓没腥味，喜欢吃的朋友快给我学学吧。
【自制肉丸子】
所需材料：
- 新鲜前腿肉
- 香葱、生姜
- 鸡蛋
- 红薯淀粉
- 食盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉
【做法】
第一步：
做肉丸子时，想要口感好，要选择肥瘦相间的猪肉，五花肉、前腿肉都可以。前腿肉半肥半瘦，油润鲜香，吸水能力强，最适合做肉丸子。
第二步：
前腿肉洗干净后去皮，绞成肉馅，加入葱花、姜末，再加适量食盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，变得很黏稠。
第三步：
用葱段、姜片泡一些葱姜水，分多次倒入肉馅中，搅拌使水全部被吸收，肉馅变得饱满水嫩即可。
第四步：
打入一个鸡蛋，再加入适量红薯淀粉，用筷子搅拌均匀。
第五步：
手心里沾点油，将搅好的肉馅搓成丸子，放入盘中备用。烧一锅开水，放入姜片和葱段，下入丸子煮至定型。再下入一些冬瓜、青菜叶、粉丝，加入一些盐、鸡精调味，继续煮2分钟，淋入一些香油，软嫩鲜美的冬瓜丸子汤就做好了。
如果想吃炸肉丸，方法也很简单
锅里倒入适量油，六成热时下入丸子，炸至颜色微黄后捞出。油温升至八成热，倒入丸子复炸半分钟，颜色金黄后捞出沥油即可。
【大厨有话说】
肉丸子的做法很多，除了煮汤，还可以做蒸菜、炖菜等，好吃的关键就是调好肉馅。
调肉馅时，腥味大的原因就是没加葱姜末，很多人觉得生抽、蚝油能去腥，就不加葱姜末了。葱姜末有去腥增香的作用，加了丸子才更香。有3样调料不能少，那就是白糖、鸡蛋、淀粉。
白糖是甜味的，能调和咸味、提升鲜味，味道更鲜。而鸡蛋、淀粉可以让肉馅更加松软、嫩滑，丸子更加紧实Q弹，口感更好。煮丸子时，要开水下锅，才能让丸子快速定型，冷水煮丸子容易散。
希望这篇文章对大家有用，让大家都能学会做鲜嫩Q弹的肉丸子。如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
