大家好，我是厨易，专注于分享简单易学的厨房美食，欢迎大家交流学习，一起提升烹饪技能。随着天气转冷，寒冷的季节里，没有什么比一碗热乎乎的羊肉炖萝卜更能暖胃又暖身的了。今天，我将详细分享这道美味的做法，汤汁浓白，味道鲜美，让人一口暖到心窝里。
所需食材： 羊肉、萝卜、葱、生姜、花雕酒、干花椒、胡椒粉、冰糖、盐、鸡粉、青蒜苗叶子、香油
制作步骤：
第一步： 准备羊排或羊肉，将其改刀，将较大的块切小备用。
第二步： 将萝卜清洗干净并去皮，切去头尾，然后切成大小适中的滚刀块。
第三步： 在锅中加入清水，将羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花雕酒以去除腥味。大火烧开后，撇去浮沫，继续大火煮5分钟，期间不断撇去浮沫。然后将焯好水的羊肉捞出，挑去葱姜，用冷水冲洗干净。
第四步： 将清洗干净的羊肉放入高压锅中，加入适量清水。再加入少许葱、姜、干花椒、白胡椒粉调味，搅拌均匀后压30分钟。
第五步： 在锅中加入清水烧开，加入冰糖，将萝卜块焯水1分钟后捞出控干水分备用。
第六步： 将压好的羊排倒回锅中，挑出葱姜并撇去表面的油沫。然后将焯好水的萝卜加入锅中，调味食用盐，炖煮10分钟，使萝卜充分吸收鲜味。
第七步： 起锅前加入少许鸡粉，然后将羊肉炖萝卜盛入大碗，撒上青蒜苗叶子增香，美味即成。
制作关键点： 羊肉一定要冷水下锅焯水，这样可以更好地去除膻味。这样做出来的羊肉炖萝卜，肉质软烂脱骨，萝卜吸收了满满的鲜味，让人垂涎欲滴。
本期羊肉炖萝卜的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月27日的视频制作。我们下期再见！
