🍄 金针菇，这种常见的菌类食物，不仅美味可口，更是营养丰富的保健食品。提起它的日常吃法，许多人首先想到的是凉拌或涮火锅，但今天，让我们尝试一种不同的做法——鱼香金针菇。
🍲 鱼香菜，相信大家对鱼香肉丝并不陌生。其实，鱼香并非真的有鱼，而是使用了做鱼时所用的调料汁。鱼香金针菇，便是这一鱼香调料与金针菇的完美结合。它味道浓郁，口感丰富，无论是搭配米饭还是馒头，都是一道美味佳肴。
主要食材：
- 金针菇
- 木耳
- 胡萝卜
配料：
- 葱
- 蒜
- 生抽
- 料酒
- 蚝油
- 醋
- 淀粉
- 白糖
- 剁椒
- 豆瓣酱
具体步骤：
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准备食材：将金针菇去根，掰成小朵，清洗干净。泡发后的木耳和胡萝卜分别切成丝，葱切成末，蒜拍碎剁成末备用。
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焯水：锅中烧水，待水开后放入金针菇，焯水30秒左右，捞出来过凉水并控水备用。
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调鱼香汁：碗中加1勺白糖，1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香醋，少量淀粉，再加入适量清水搅拌均匀备用。
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炒制：锅中倒油，油热后放入葱蒜末，加入一勺剁椒炒香。接着放入一勺豆瓣酱，炒出红油后，放入胡萝卜和木耳翻炒30秒左右。倒入调好的料汁，最后加入金针菇，翻炒均匀，待汤汁变浓稠即可出锅。
这样，一道美味又下饭的鱼香金针菇就完成了。与简单的凉拌或涮火锅相比，这样做出来的金针菇更加美味，且制作过程也充满了乐趣。
小贴士：
- 金针菇经过焯水和过凉，可以去除表面的粘液，吃起来更爽口。
- 由于料汁中含有盐，所以炒制的过程中可以少放或不放盐。
以上是我制作鱼香金针菇的方法和技巧，如果你有更好的建议或想法，欢迎在评论区留言讨论。
