今天，我要教大家做一道四川的传统名菜——酸辣白菜。这道菜属于川菜系，口感酸辣开胃，十分下饭。大白菜不仅营养价值高，还含有丰富的维C和钙等矿物质，以及大量的膳食纤维。
【酸辣白菜】
- 首先，我们来准备食材。将一把小葱切成段，几粒大蒜切成薄片。再将一颗大白菜的叶子一片片撕下，把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切成薄片。
- 接下来，我们来准备调料汁。在一个小碗中，放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克，用筷子搅拌均匀备用。
- 食材准备好后，我们开始炒制。将锅烧热后倒入油，然后放入葱段、蒜片和干辣椒5克，翻炒至香味四溢。
- 倒入白菜帮翻炒至断生，再加入白菜叶一起翻炒，确保白菜叶和白菜帮的成熟度一致。
- 白菜炒至断生后，倒入之前准备好的调料汁，快速翻炒均匀，使调料充分溶解在白菜中。
好了，这道美味又下饭的酸辣白菜就完成了。希望大家喜欢，如果有空，不妨试着做一下。
小贴士：
- 炒制时要大火快炒，防止白菜出水过多。
- 不要过早放入食盐，以免白菜出水。
- 白菜叶和白菜帮分开炒，可以确保成熟度一致。
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