昨日北京的烈日炎炎，气温飙升至38度，盛夏的气息愈发浓厚。在这个炎炎夏日，一碗清凉的绿豆汤无疑是最佳的解暑饮品。
一碗清凉的绿豆汤，消暑又解毒。
绿豆，作为夏日消暑的良药，其清热解毒、消暑的功效早已深入人心。在夏日高温下，人们的食欲普遍不佳，体能消耗也较大，此时来一碗绿豆汤，不仅可以补充体能，还能舒缓心情。
绿豆富含多种氨基酸、维生素和蛋白质，帮助恢复体能。
然而，要将绿豆煮得既软又烂并非易事。有一个小窍门：在煮之前，先将绿豆用铁锅小火炒上10分钟，这样绿豆就能很快煮烂，发挥出其最佳的营养与口感。
除了绿豆汤，绿豆还有许多美味的食用方式。记得我们小时候常吃的绿豆棒冰和绿豆糕，它们制作起来其实非常简单。下面，让我们一起分享这些美味绿豆制品的制作方法，让夏日更加凉爽。
首先，我们来制作一道绿豆百合汤。绿豆和百合都有清热解暑的功效，这道汤能帮家人消暑解热，赶紧动手试试吧！
绿豆百合汤，清热解毒。
食材清单：
绿豆200克，冰糖30克，干百合10克，老陈皮1小块。
做法：
- 绿豆和百合洗净沥水。
- 加入开水浸泡30分钟，这样绿豆容易煮开花。
- 把绿豆百合倒入锅里。
- 加水，水量根据你的需要放入。喜欢喝汤的就多放点。
- 加入洗净切丝的陈皮。
- 盖上盖子，大火煮开，调中火煮20分钟。时间看水量决定。
- 绿豆煮开花之后，倒入冰糖，糖量也是按照自己的喜好加。
- 煮至冰糖全部融化，再煮5分钟，关火焖10分钟即可。
接下来，我们来制作自制绿豆冰棍。记得小时候每到夏天就会吃到好吃的绿豆冰棍，现在在商店里再也买不到记忆中的那个味道，今天就来自己制作吧，简单又好吃。
自制绿豆冰棍，简单又美味。
做法：
- 将绿豆放入养生壶。
- 加入冰糖放入养生壶煮至绿豆开花。
- 锅中放入糯米粉搅拌均匀。
- 放入模具。
- 盖上盖子，放入冰箱冷冻2小时以上。
- 比买的好吃。
最后，我们来制作绿豆糕。这款绿豆糕绵软细腻，入口即化，新鲜的绿豆气息，淡淡的甜味和奶香味萦绕其中，还有酸酸甜甜的蔓越莓干营造富有层次的口感。
绿豆糕，入口即化。
做法：
- 脱皮绿豆前一天晚上用水泡上(如果温度太高就放冰箱冷藏泡发)。
- 蒸锅内放水放篦子，铺上笼布，将泡好的绿豆放在笼布上，适当撒一点水(要不然蒸出来的绿豆有点干)，凉水上锅，上汽后蒸半个小时。
- 半个小时以后，绿豆蒸好了。
- 蒸好的绿豆用手指捻一下，很容易就成粉状了，这种状态就可以了。
- 用勺子舀一勺蒸熟的绿豆压成泥，再舀一勺，继续压成泥……直到把蒸好的绿豆全部压完。
- 准备好玉米油和细砂糖。
- 把绿豆泥倒入不粘锅里。
- 开小火，分次加入玉米油翻炒。
- 翻炒至绿豆泥和玉米油完全融合在一起，加入细砂糖继续翻炒。
- 翻炒至细砂糖完全融化，绿豆泥能抱成团的时候关火，绿豆泥盛出晾凉备用。
- 晾好的绿豆泥分成35g一份搓圆。
- 豆沙馅分成10g一份备用。
- 取一份绿豆泥捏成小碗状，放入豆沙馅，收口搓圆。
- 放入模具里面。
- 稍微用力压一下，一块绿豆糕就做好了。
此外，还有一个有趣的小知识分享给大家：绿豆汤煮出来为什么是红色？
绿豆汤变为红色，主要是由于其在熬煮的过程中接触了空气，然后发生了氧化反应。就是绿豆中的酚类物质被慢慢氧化了，使本应有的翠绿颜色变成氧化后的红色。不想让汤变色其实也很简单，熬的时候，盖上锅盖就好。主要就是为了避免绿豆接触到氧气，避免氧化，可以让煮出来的绿豆汤颜色更加好看。
