年夜饭，是除夕夜里与家人团聚的温馨时刻，一家人围坐在一起，品尝着亲手制作的家常美食，享受着与家人共度的欢乐时光。今天，就为大家带来12道家常热菜，有荤有素，做法简单，定能让您的年夜饭菜单更加丰盛。
一、香菇笋干红烧肉
这道菜是经典的年菜，加入香菇和笋干，鲜美解腻，口感丰富。食材包括五花肉、野生笋干、姜、葱、红烧酱油、冰糖和食用盐。做法简单，先将笋干泡软，再与五花肉一同炖煮，最后加入调料炖煮，美味的红烧肉即可出锅。
二、蚝油豆腐
豆腐寓意着“都是福”，这道菜既简单又富有营养。豆腐切块后，煎至微黄，加入蚝油、番茄酱、清水、葱花、酱油和精盐，焖煮后即可出锅。最后，用番茄皮做花，撒上白芝麻，好看又好吃。
三、香炸藕丸
这道菜寓意着团团圆圆，炸好的藕丸可入汤、炖、烧。食材包括猪肉末、莲藕泥、鸡蛋、姜、葱白等。将所有食材混合，加入清水搅打上劲，加入精盐搅拌均匀，从虎口处挤出丸子，入锅炸制，即可上桌。
四、油焖茭白
茭白是一种鲜嫩脆爽的水生蔬菜，焖一焖上桌，既下酒又下饭。将茭白切成滚刀块，加入葱段、茭白翻炒至变软，加入老抽酱油、海鲜酱、少许糖，清水焖煮，最后加入精盐调味出锅。
五、荷兰豆炒腊肠
荷兰豆鲜嫩，与腊肠是完美搭配，加入几片胡萝卜，好看又好吃。将腊肠切片，荷兰豆与胡萝卜片焯水待用，腊肠炒至透明，加入荷兰豆、胡萝卜片，少许生抽酱油、精盐调味，炒匀即可出锅。
六、菊花里脊
这道菜将里脊肉巧妙地变为花儿，酥脆酸甜，非常受小朋友们的喜爱。将里脊肉切成十字花刀，腌制后，用面粉均匀沾上面粉，入锅炸制，最后淋上糖醋汁即可。
七、八宝大虾
大虾鲜嫩味美，怎么做都好吃。大虾处理后，油炸后待用，加入八宝酱、辣椒丁、少许精盐，炒匀即可出锅。
八、鹰嘴豆炖猪蹄
猪蹄也称为猪手，在年菜中有猪手寓意招财。将猪蹄焯水后，加入姜、葱、红糖、红烧酱油、精盐、清水、黄酒，加入鹰嘴豆，高压锅炖煮完成。
九、乌鸡汤
无鸡不成宴，这道鲜美营养的鸡汤老少皆宜。将乌鸡焯水后，加入红枣、虫草花，清水炖制1-2小时，上桌时加入枸杞子。
十、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼寓意年年有余，蒸一蒸上桌，清淡鲜美。将鲈鱼改刀后，大火蒸8分钟，出锅后放上葱丝、辣椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油。
十一、锅包肉
学一道地方特色菜也不错，虽然可能不正宗，但孩子们会喜欢。食材包括里脊肉、胡萝卜、京葱、西兰花等。将里脊肉切片，腌制后，用面糊包裹，入锅炸制。最后，加入调好的料汁，炒匀即可。
十二、蒜泥炒豆苗
冬季里鲜嫩的豆苗，炒一炒上桌总是光盘。将豆苗洗好沥去水分，加入豆苗、蒜泥、米酒和精盐，翻炒几下，变色后出锅。
这些家常热菜不仅美味，还寓意着吉祥如意，希望它们能为您的年夜饭增添更多的幸福与温馨。
