原因何在？原来，大家常犯的错误在于所选红豆的种类。红豆薏米粥中的“红豆”，并非日常所见的红豆，而是赤小豆。赤小豆，为中药材，具有利水消肿、健脾祛湿、解毒之功效。

赤小豆中皂角甙含量丰富，可刺激肠胃，具有良好的利尿作用，有助于解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿患者尤为适宜。此外，赤小豆富含膳食纤维，有助于润肠通便、降血压、降血脂，具有健美减肥的效用。

薏米，又称薏苡仁、薏苡，《神农本草经》中称其为上品，既是药材又是日常食用谷物，具有祛湿、通利小便、健脾止泻、消除水肿的功效。薏米可炒用，亦可直接煮粥。炒用可增强健脾止泻功效，煮粥则能充分发挥祛湿作用。

为确保红豆薏米粥的除湿效果，应选择赤小豆与薏米作为原料。将赤小豆与薏米洗净浸泡2-3小时，大火煮沸后转小火慢煮半小时。若需补充气血，可适量加入枸杞和大枣。若希望加强健脾功效，可加入山药一同煮食。

近日，作者在食堂发现一款“红豆薏米粥”，但品尝后失望地发现其质地黏糊，口感不佳。仔细观察后，发现粥中混入了大米。薏米与赤小豆均为干性食材，煮制后应为清汤寡水状，不会有大米的粘稠感。大米为湿性食材，与赤小豆薏米同煮会吸走其除湿效果，导致粥的除湿功能减弱。

此外，薏米赤小豆质地较硬，且薏米中糖类黏性较高，过量食用可能对消化产生影响。因此，在食用时需控制分量。